Su trayectoria política comenzó como concejal del Grupo Municipal del Partido Popular, cargo que desempeñó entre los años 2004 y 2011. 
En el año 2019 regresa a la politica formando parte del equipo de gobierno como concejal del grupo municipal del Partido Popular.
En la actualidad ocupa el cargo de Primera Teniente de Alcalde y es responsable de las Concejalías de Cultura y Sanidad.

María del Mar Castellón López es Diplomada en Enfermería, profesión que ejerce desde que finalizó sus estudios universitarios, correspondientes a la promoción 1994-1997.